先日、夜パートのNさんからグループラインにLINEが届きました。
👩🦰「これ、右の方、ヤバくないですか？前にもあったけど…」
写っていたのはウインナー。
左と右で色が明らかに違い、右側は薄茶色く変色していました😵
賞味期限はどちらも同じで、まだ日にちに余裕はあります。
しかも、他のスタッフは二日前から気づいていたとのこと。
私は、全く気づいていませんでした💦
今回は、このウインナー変色トラブルをきっかけに、ドラッグストア店員として感じた気づきや食品を扱ううえで注意しておきたいことをまとめてみました。
賞味期限内でも起こる食品トラブル
賞味期限内だからといって、必ずしも安心できるわけではありません。
今回のウインナーのように、見た目の色が明らかにおかしいケースもあります。
過去には、もやしの袋に空気が入り膨らんでしまっていることもありました。
食品を販売する立場としては「期限が切れていないから大丈夫」ではなく、実際の状態をしっかり確認することが大切だと痛感しました。
賞味期限内なのに…ウインナーの色が変色
Nさんから送られてきた画像はこちらです。
メーカーがわかるとよろしくないかもしれないため、画像を切り取っています。
小さくて見えにくいと思いますが…。
明らかに色が違います。
グループライン内では、いろいろな声が聞かれました。
ライトのせいとか、あるのかな？
腐ってそう
前もお漬物で変色していたのをメーカーに問い合わせたところ、問題ないと言われたみたいだけれど、ウインナーはどうかなあ
どうせ売れ残るから廃棄で良いのでは？
以前そういう食品のことを社員の人に言ったら、「◯◯さんはいちいちそんなん気にするんですか？」と言われました
みんなの総ツッコミが入ります。
マジで？誰だソイツ
気にしない人の方がおかしいのでは？
Yさんに対して「いちいち気にするんですか？」と不届きな言葉を発したのは、私が入社する前にいたパワハラ発言の社員だったようです。
夜パートNさん、🐴社員に相談したら『とりあえず下げておきましょう』と言われたそうで、Nさんは『メーカーに問い合わせてほしい』とお願いしたそうです。
翌日も出勤だったNさん。
出勤するとすぐに🐴社員から報告があったそうです。
🐴「メーカーに問い合わせたら、おそらく小さな穴が開いて空気が入り、変色してしまったのでは？という回答でした」
🐴社員、頼りないところはありますが、きちんと対応してくれるので🐷店長や🦜社員とは違います。
結局、その変色ウインナーは廃棄されました。
その後、気になって検索してみました。
ソーセージは傷むと表面が変色したり、ぬめりが出たり、鼻につんとくるすっぱい臭いや不快な臭いがしたり、嫌な味がしたりします。
と記載がありました。
📌 補足
「ソーセージ」は総称で、その中に「ウインナー」「フランクフルト」「ボロニア」などがあります。
特に「ウインナーソーセージ」は直径20mm未満のもので、今回扱った商品もパッケージに『ウインナー』と記載されていました。
この記事では『ウインナー』として表記しています。
やっぱり、明らかな変色は怖いですね💦
私は賞味期限が2日間くらい過ぎた程度なら、加熱して食べます。
1週間だと、捨てるかなあ。
何かの折に、ソーセージは冷凍すると長期保存ができると知ったので、それ以来冷凍するようにしています。
賞味期限内なのに…袋が膨らんだもやし
ウインナーの件とは別の日に、私が朝の日配の納品をしていて気づきました。
緑豆もやしが、その日に来たものと店頭にあるものとで明らかに違います。
店頭にあるものは、袋に空気が入っていて、中でもやしがガサガサしています。
もやし自体も色が変色している…。
賞味期限は翌日までのものなのに…。
すぐに、先輩パートIさんにみてもらいました。
👩🦰「わーっ、これはヤバいやつやね」
廃棄するか、しないのであれば見切りを少しでも早くしたほうが良さそうです。
日配の納品後に、Iさんが🐷店長に聞きに行きました。
🐷「ああ、これは廃棄ですね」
即答だったようです。
さすがに、見切りにして売ると言ったらちょっと引いていました。
もやし保存の工夫と薬膳の効能
もやしは傷みやすい食品です。
もやしについても検索してみました。
もやしの保存は、水に入れたタッパーにもやしを浸しておくと良いと何かの折に知ったので、私はいつもこれを実践しています。
ただ、これにはデメリットもあるのですね。
水にビタミンB1やCなどの水溶性の栄養素が流れてしまうとか…。
冷凍するという方法は思いつきませんでした。
シャキシャキ感はなくなりますが、傷んでしまって廃棄するよりは良さそうです。
先日から読んでいる薬膳の本を見ると、もやしは、米・野菜・豆などの種の新芽の総称なのだそうです。
一般に食べられているものは豆を発芽させたものです。
主に「緑豆もやし」「大豆もやし」「ブラックマッペ」の3種類があり、それぞれ効能が異なります。
緑豆もやし…熱を摂る作用
大豆もやし…利尿作用
ブラックマッペ…脂質代謝を調整する
我が家では圧倒的に緑豆もやしを買うことが多いのですが、BMI高めの夫にはブラックマッペが良さそうです。
今日行ったイオンで、もやしコーナーを見てみると、気になるもやしがあったので購入してみました。
えっ？もやしなのに機能性表示食品の記載が^^;
こちらは、新発売になったばかりの商品でした！
薄切りの豚肉が余っていたので、一緒に炒めて今夜のおかずの一品に添えました😊
まとめ｜賞味期限だけでは安心できない食品管理
話が逸れてしまいましたが、店頭にある賞味期限内の商品でも傷んでいる可能性があるということに、改めて衝撃を受けました。
特に日配品は状態の変化が早いので、納品作業のときこそ在庫チェックを怠らないようにしたいと思います。
そして実は、つい先日もウインナーで同じような変色を目にしました。
しかも、前回とまったく同じメーカーで同じ商品。
偶然かもしれませんが、「やっぱり繰り返すこともあるんだ」と感じ、気を引き締めました。
今回の体験を通じて、“賞味期限を信じすぎない”ことと、日々の小さな異変に気づくアンテナを持つことが大切だと学びました。
販売員としても、家庭で食品を扱う一人の主婦としても、これからも意識していきたいと思います。
